炭火焼創作料理　暖炭（だんたん）

美味しい料理屋を見つけました。

「炭火焼創作料理　暖炭（だんたん）」

場所は博多駅前３丁目。





「炭火焼創作料理暖炭」

オーナーの田中さんは、とても研究熱心。
いろんな食材をいろんな方法で創作し
食べさせてくれます。


今日、最初に頂いたのが「ざる豆腐」
この「ざる豆腐」食べ方が少し違うんです。


オーナーの田中稔茂さんから

醤油でもいいけど、塩をかけて食べてみてください
美味いですよ

と

早速、塩をつまみパラパラと
ざる豆腐に振り、一口食べてみる。

うん！　なかなかいける。





次に出てきたのが

５月だけ限定の「かつおその場たたき」（写真↑）


1.5cm程あるかつおの刺身を
七輪の炭火で、目の前で外側だけ焼いてタタキにする

1.5cm程あるので、さっと焼いただけでは
かつおの中まで火はとおっていませんが

その半生な状態がバリ美味っ！
これはいけます。

５月だけなので、お早めに行ってください。


次に食べたのが、一番人気の「本マグロ背トロ炙り」
これも半生！

最近寿司屋もネタを炙りにしますが
これは、ほんの少し、焦げ目を付けただけ。
抜群に美味！

他にも「地鶏胸肉のたたき」

毎日市場から２食分限定で買って来ているそうです。
これも美味い！

バンバン箸が進みすぐお腹いっぱいに！





ここのオーナー田中稔茂さん(写真）は
超一流起業を脱サラし、この暖炭（だんたん）を2000年２月に開業。

炭火焼料理は焼きたてが一番！
だからお客様が自分で焼くために七輪が出てきます。
お客さまの『焼き』が加わって
暖炭（だんたん）の料理は完成するので。
もちろん、焼きのアドバイスやお手伝いをしてくれますよ。


田中稔茂さんは、とても勉強熱心でいろんな本や講演会にも参加。
将来はリッツカールトンホテルの様なサービスを
持ったお店作りをしたいとおしゃっていました。


どんなすばらしいお店になるのでしょう。
楽しみです。


場所は福岡市博多区博多駅前３丁目19-23　


ホームページはhttp://www.sumibiyakidantan.com/

こだわっている情報が満載です。

いつもお客さんが多いので、予約をした方がいいですよ。


ぜひ一度、行ってみて下さい。


＊お店でこのブログを見たと言って頂ければ
ごく一部のものを除き「一品無料」となります。